Βαμβακερό μαρμάρινο κέικ (με γεύση πορτοκάλι-κεράσι-κανέλα)

1. Αρχικά βγάζετε τα υλικά που έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε τα να ζεσταθούν λίγο.
2. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ανάψτε τον να ζεσταθεί.
3. Λαδώνουμε και ετοιμάζουμε τη φόρμα του κέικ που θα χρησιμοποιήσετε με στερεό λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε και αλεύρι, αλλά αν το αλείψετε καλά με στερεό λάδι και δεν έχετε φόρμα που κολλάει, δεν είναι απαραίτητο. Αυτή τη φορά, δεν έφτιαξα καθόλου αλεύρι, έβαλα χαρτί ψησίματος στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας 25 εκ. και άλειψα όλες τις πλευρές με στερεό λάδι, συμπεριλαμβανομένου του χαρτιού.
4. Κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά (αλεύρι-βανίλια-μπέικιν πάουντερ-κανέλα) σε ένα μπολ με κόσκινο, εκτός από το κακάο και τη ζάχαρη.
5. Λιώνουμε το σοταρνάκι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ζεσταθεί, και το μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι να κρυώσει.
6. Βάζετε τα αυγά και 1 ασπράδι αυγού στον κάδο σας και χτυπάτε για λίγο με τη μέτρια ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
7. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανάβουμε το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα και χτυπάμε με τα αυγά για τουλάχιστον 5-10 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.
8. Προσθέστε σιγά σιγά το λιωμένο λίπος στη ζύμη μειώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Μόλις ανακατευτεί προσθέτουμε όλη την κρέμα.
9. Αφού ανακατευτεί η κρέμα, προσθέτουμε στη ζύμη τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά και τις φλούδες πορτοκαλιού. Σε αυτό το στάδιο; Είτε ανακατεύετε απαλά τη ζύμη με τη βοήθεια ξύλινης ή σιλικόνης σπάτουλας χωρίς μίξερ ή ανακατεύετε τη ζύμη σας προς την ίδια κατεύθυνση για λίγο, ώστε να ανακατευτούν μόνο με τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ και απενεργοποιήστε αμέσως το μίξερ. Αφού προσθέσετε αλευρωμένα και στεγνά υλικά, μην χτυπάτε και ανακατεύετε το κέικ σας με δυνατές κινήσεις για πολλή ώρα και σε υψηλή ταχύτητα. Αρκεί μόνο το ανακάτεμα. Να είστε ευγενικοί με το κέικ σας.
10. Μεταφέρετε τη μισή ή τα 2/3 της ζύμης (κατά την προτίμησή σας) στη φόρμα του κέικ σας. Προσθέστε κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε το.
11. Ρίξτε την πάστα κακάο πάνω από τη λευκή ζύμη στη φόρμα και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή μια λεπτή άκρη μαχαιριού για να σχεδιάσετε τυχαία σχήματα που μοιάζουν με μάρμαρο όπως θέλετε.
12. Τέλος, τοποθετούμε πάνω στη ζύμη τους πυρήνες των κερασιών, μην τις πιέζουμε.
13. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο.
14. Μην ανοίγετε καθόλου την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30-35 λεπτά. Μετά τα πρώτα 35 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς και ψήστε το κέικ σας μέχρι η δοκιμή οδοντογλυφίδας/μαχαιριού να βγει καθαρή. Μου πήρε 45 λεπτά.
15. Καλύψτε το κέικ σας που βγαίνει από τον φούρνο με ένα χαρτί κουζίνας και μια πετσέτα κουζίνας.
16. Αφού κρυώσει το βγάζουμε από τη φόρμα και σερβίρουμε όπως θέλουμε. Το νόστιμο cotton cake σας είναι έτοιμο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το κέικ σας το Σαββατοκύριακο με ένα τόσο όμορφο, απαλό, φουσκωτό κέικ και να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή με τα διαφορετικά υλικά που αγαπάτε στην κουζίνα σας.

Καλή όρεξη. ❤️????????????☕????❤️

Συνταγή Cotton Marbling Cake (με γεύση πορτοκάλι-κεράσι-κανέλα) με φωτογραφία