Βατόμουρο Cheesecake

1. Αρχικά, για τη φρουτώδη σάλτσα μας, βάζουμε τα φρούτα μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό, το ανακατεύουμε λίγο και το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Μεταφέρουμε τα αποθηκευμένα φρούτα μας σε μια μικρή κατσαρόλα, ανοίγουμε το άμυλο μας με μισό ποτήρι νερό και το προσθέτουμε στα φρούτα της κατσαρόλας.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση, αφού αρχίσει να βράζει, το βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, και προσθέτουμε τη βανίλια.
4. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην πιάσει κρούστα.
5. Για τη βάση τραβάμε τα μπισκότα στο ρομπότ μέχρι να γίνουν σκόνη.
6. Μεταφέρουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα φουντούκια και το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.
7. Το μεταφέρουμε στη σφιγμένη φόρμα που λαδώνουμε καλά και το τοποθετούμε πιέζοντάς το ίσια.
8. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
9. Παίρνουμε το λαμπνέ και την κρέμα σε ένα μπολ που μπορούμε να χτυπήσουμε εύκολα και να χτυπήσουμε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.
10. Προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε λίγο ακόμα, και σπάμε κάθε αυγό τρώγοντας ένα ένα.
11. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και το ανακατεύουμε σιγά σιγά και μετά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο τις άκρες της φόρμας για μπισκότα που αφαιρέσαμε στο ντουλάπι (θα μην καούν οι άκρες γιατί θα ψηθεί για αρκετή ώρα στο φούρνο)
12. Ρίχνουμε το γουδί μας μέσα και χτυπάμε στο έδαφος μερικές φορές για να μπουν οι φυσαλίδες αέρα μέσα.
13. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μειώνουμε στους 160 βαθμούς μετά από 10 λεπτά και ψήνουμε για 1 ώρα χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Επιπλέον, βάζουμε πάντα στο φούρνο ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ γεμάτο με νερό, ώστε να μην σκάσει το κέικ μας.
14. Στο τέλος της 1 ώρας, αν το κέικ σας δεν κουνιέται όταν ανοίγετε το φούρνο, σβήνετε τον φούρνο και ανοίγετε ελαφρά την πόρτα και αφήνετε να κρυώσει.
15. Βγάζουμε το ζεστό μας κέικ από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει για 1 ώρα, περιχύνουμε τη σάλτσα φρούτων που ετοιμάσαμε, το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 βράδυ και το σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Έφτιαξα το κέικ της εικόνας με μια μικρή φόρμα ελατηρίου 24 εκ.

Συνταγή Cheesecake Raspberry με φωτογραφία