Γεμιστές ψητές πιπεριές

Ήθελα να στείλω την πρώτη μου συνταγή για το Ραμαζάνι. Ας ελπίσουμε ότι θα είναι πλούσιο.
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά μια πολύ ιδανική συνταγή για μέρες. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τα υλικά ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων.
Πάμε στο τιμολόγιο.
Πρώτα από όλα θα ψήσουμε τις ψητές πιπεριές μας και 1 μελιτζάνα σε ταψί ή στο φούρνο. Από την άλλη κόβουμε σε κύβους την πατάτα, το καρότο, τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Καθαρίζουμε τις ψητές πιπεριές και κάνουμε μια κοπή στη μέση. Ψιλοκόβουμε και τη ψητή μελιτζάνα και τη βάζουμε στα τηγανητά υλικά, τα ανακατεύουμε καλά.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο αν θέλουμε. Αφού ψηθεί, το ρίχνουμε στα λαχανικά που τηγανίσαμε. Το ανακατεύουμε ξανά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά αν θέλετε, μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι κ.λπ.
Γεμίζουμε τις ψητές πιπεριές με αυτά τα λαχανικά.
Τέλος περιχύνουμε με στραγγιστό γιαούρτι.
Καλή όρεξη:)

Συνταγή Γεμιστή Ψητή Πιπεριά με Φωτογραφία