Ισκεντέρ με κεφτεδάκια

Για το πλιγούρι πιλάφι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και υγρό λάδι σε μια κατσαρόλα από τεφλόν. Προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη τσίλι σύμφωνα με το γούστο μας. Προσθέστε 2 φλιτζάνια πλιγούρι για ρύζι χωρίς να το πλύνετε. Αφού ανακατέψουμε καλά με τον πελτέ ντομάτας, λιώνουμε 1 μπουγιόν κοτόπουλου σε 1 ποτήρι βρασμένο νερό και το προσθέτουμε στο ρύζι μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλιτζάνια βρασμένο νερό. Το ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας με μια μικρή φωτιά στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του και μετά το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει. Για τα κεφτεδάκια ζυμώνουμε 600 γραμμάρια κιμά, 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες, 1 αυγό, 1 πρέζα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο, 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί αλεσμένο σε ρομπότ, αλάτι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαύρο πιπέρι και κανέλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα σπάμε τα κομμάτια και δίνουμε σχήμα κεφτέδες. Το βάζουμε στο ταψί. Κόβουμε 3 μέτριες ντομάτες και τις απλώνουμε στο ταψί. Αραδιάζουμε 10 πράσινες πιπεριές και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Για τη σάλτσα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και το λάδι σε ένα τηγάνι τεφλόν. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας για να πάρουμε μια σάλτσα με ζουμερή σύσταση. Για την κορυφή λιώνουμε σε κατσαρόλα 50 γραμμάρια βούτυρο που είναι κοντά στο σερβίρισμα και το ζεσταίνουμε καλά. Κόβουμε την πίτα μας σε μικρά κυβάκια και τη βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας. Ψιλοκόβουμε τα κεφτεδάκια μας και τα αραδιάζουμε πάνω στην πίτα μας με σάλτσα. Περιχύστε το καυτό βούτυρο. Το σερβίρουμε με πλιγούρι πιλάφι, γιαούρτι, ντομάτα και πιπεριά. Καλή όρεξη.

Iskender με κεφτεδάκια Συνταγή με φωτογραφία