Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για παντεσπάνι (Squishy);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη μας και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στο ασπράδι, το προσθέτουμε στη σύσταση του αφρού ξυρίσματος με τη βοήθεια του μίξερ και δεν πρέπει να χυθεί όταν αναποδογυρίζουμε το δοχείο.
- Τώρα, ας προχωρήσουμε στην παρασκευή των κρόκων των αυγών μας, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών μας και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό σιγά σιγά και χτυπάμε μέχρι να πάρει αφρώδη υφή. Τώρα ας περάσουμε στα ξηρά συστατικά.
- Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το άμυλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά και κοσκινίζουμε 3 φορές.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές στο μπολ με τους κρόκους μας και χτυπάμε για 40 δευτερόλεπτα, μην χτυπήσουμε πολύ.
- Τώρα, προσθέτουμε λίγο από το μείγμα ασπράδι και αλεύρι στο μπολ με τους κρόκους μας και το ανακατεύουμε δεξιόστροφα από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές και προσθέτουμε το μείγμα με το ασπράδι και το αλεύρι.
- Ας το ανακατέψουμε δεξιόστροφα χωρίς να σβήσουμε τους αφρούς.
- Ας τυλίξουμε τον κύκλο μας των 20 εκ., όπως έκανα εγώ, βάζοντας λαδόκολλα από κάτω και λυγίζοντας το γύρω από τις άκρες.
- Έκοψα λαδόχαρτο ανάλογα με το πάχος του στο εσωτερικό τοίχωμα και κόλλησα το λαδόχαρτο στο εσωτερικό τοίχωμα της ηλεκτρικής σκούπας από τα ασπράδια που χτύπησα.
- Αδειάζουμε το μείγμα μας σε χοντρή στρώση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά με 1 ώρα.
- Μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 40 λεπτά, βγάζετε τον από το φούρνο στο τέλος των 40 λεπτών, τον πιέζετε με το χέρι σας και τσεκάρετε αν έχει ψηθεί, αν όχι, τον ξαναβάζετε στο φούρνο (το δικό μου ψήθηκε στα 40 λεπτά).
- Γυρίζουμε το ψημένο παντεσπάνι στη σχάρα του φούρνου και αφαιρούμε το λαδόκολλα στην κάτω βάση και το αφήνουμε για 1 ώρα.
- Έπειτα, βγάζουμε το κρυωμένο παντεσπάνι από τη φόρμα, αν θέλουμε το τεντώνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη ή μπορείς να το κρατήσεις ξανά τεντωμένο για 2-3 μέρες στο κανονικό ψυγείο. Το παντεσπάνι είχε ύψος 10μιση εκ., το χώρισα σε 4 στρώσεις.
Παντεσπάνι (Squishy) Συνταγή με φωτογραφία
