Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Χαράζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές μας και τις πλένουμε, πλένουμε το ρύζι, στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και την ντομάτα και τα προσθέτουμε στο ρύζι. Στύβουμε το λάδι, το μπαχαρικό, τον πελτέ ντομάτας και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές μας με τη γέμιση, παρακαλούμε γεμίζουμε τη γέμιση όχι μέχρι το χείλος, αλλά λίγο παραπάνω από τη μισή, για να μην φουσκώσει το ρύζι στο μαγείρεμα. Τα σκεπάζουμε με ντομάτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα πάρουμε στο μάτι της κουζίνας.

Για τη σάλτσα, πάρτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, ελαιόλαδο και αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Πάμε για τη γέμιση. Προσαρμόζουμε τη σάλτσα ώστε να φτάσει στη μισή γέμιση. Αν το νερό είναι λιγότερο, ας το προσθέσουμε. Αφήστε το να ψηθεί σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε το γεμιστό γιαούρτι ζεστό ή κρύο.

Καλή όρεξη ????

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία