Συνταγή κέικ με κρέμα λεμονιού

Αρχικά χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το γάλα. Συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα ξανά. Ψήνουμε αυτό το μείγμα, που το ρίχνουμε αραιά στο χρέος μου, στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά (μέχρι να ροδίσει). (Όταν βουτάμε το μαχαίρι, η ζύμη δεν θα μπει στο μαχαίρι :))

Όσο ψήνεται το κέικ μας, φτιάχνουμε την κρέμα μας. Πρώτα από όλα, παίρνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα σε αυτό. Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα. Στη συνέχεια, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα, μισό ποτήρι νερό και 5 κουταλιές ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το γαλακτώδες μείγμα στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλεύρι. Ανακατεύοντάς το συνεχώς, το φέρνουμε στη συνοχή της πουτίγκας. Αφού φτάσει σε αυτή τη συνοχή, προσθέστε τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και σβήνουμε την εστία. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κέικ, χτυπώντας μια φορά με το μίξερ. Το γαρνίρωσα με αμύγδαλο. Το λεμόνι και το αμύγδαλο φαίνονται επίσης καλά. Το προτείνω και σε εσάς. Καλή όρεξη.