Φτιάχνουμε κεφτεδάκια στο σπίτι (με βίντεο)

1. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά στιγμής σε ένα κατάλληλο μπολ ζυμώματος για το ψωμί και το ανακατεύουμε. Ανοίγουμε το μεσαίο μέρος σαν πισίνα και προσθέτουμε το νερό σε αυτό το μέρος.
2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα στα πλαϊνά στο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Ας πάρουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στο χέρι.
3. Τεντώνουμε τη ζύμη που ζυμώσαμε και τη σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και την αφήνουμε να ζυμωθεί για 30-40 λεπτά.
4. Όσο ζυμώνει η ζύμη μας, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας. Για αυτό, πάρτε κιμά και τριμμένο κρεμμύδι σε κατάλληλο δοχείο.
5. Προσθέτουμε πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι τσίλι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τη φρυγανιά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρει μια ομοιογενή σύσταση.
6. Παίρνουμε ένα κομμάτι από το έτοιμο κεφτεδάτο μας, το τυλίγουμε με τα χέρια μας και το αραιώνουμε πιέζοντάς το με την παλάμη μας. Ας συνεχίσουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να φύγει όλο το γουδί μας. Παίρνουμε τα κεφτεδάκια μας που έχουμε διαμορφώσει σε πιατέλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα τεντώνοντάς τα.
7. Παίρνουμε τη ζύμη μας με τη μαγιά στον αλευρωμένο πάγκο και τη μαζεύουμε.
8. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 2 ίσα μέρη και μετά σε 6 μέρη και τη γυρίζουμε σε μαρέγκα.
9. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος στο ταψί μας, και τοποθετούμε τις μαρέγκες που ετοιμάσαμε στο ταψί μας κατά διαστήματα.
10. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού στο γιαούρτι που αγοράσαμε σε ένα μπολ και το χτυπάμε. Απλώνουμε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα μας με τη βοήθεια ενός πινέλου ώστε να έρθει παντού.
11. Απλώνουμε τις μαρέγκες πιέζοντάς τις με τα χέρια μας και τις πασπαλίζουμε με μαύρο κύμινο και σουσάμι.
12. Αφήνουμε τα έτοιμα ψωμιά μας να ψηθούν στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά.
13. Ετοιμάζουμε την κρεμμυδοσαλάτα μας να την βάλουμε ενδιάμεσα όσο ψήνεται το ψωμί μας. Για αυτό, ας πασπαλίσουμε με αλάτι τα κρεμμύδια μας που κόψαμε το piyazlik και το τρίψουμε. Στη συνέχεια, πάρτε ένα σουρωτήρι και περάστε το μέσα από το νερό.
14. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες μας, τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα κρεμμύδια.
15. Τέλος προσθέτουμε το σουμάκ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
16. Ας βγάλουμε τα ψημένα ψωμιά μας από το φούρνο και τα αφήνουμε να περιμένουν να βγει η πρώτη θερμοκρασία.
17. Για να ψήσουμε τα κεφτεδάκια μας, ας πάρουμε το ριγέ τηγάνι μας στη σχάρα και ας το ζεστάνουμε. Παίρνουμε τα κεφτεδάκια μας στο ζεστό τηγάνι και ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Ας πάρουμε τα ψημένα μας κεφτεδάκια στο πιάτο που στρώνουμε χαρτί κουζίνας.
18. Κόβουμε το ψωμί μας που βγαίνει πρώτο στα δύο στη μέση και βάζουμε πρώτα την κρεμμυδοσαλάτα στον πάτο. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια μας και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Συνταγή για σπιτικά κεφτεδάκια με φωτογραφία