Ζουμερά κεφτεδάκια με ψητό αλεύρι (Χακάρι)

Selamun aleykum. Μια συνταγή με γεμιστό κεφτέ που έχω δοκιμάσει στην περιοχή του Χακάρι και που προσωπικά μου αρέσει πολύ. Η διαφορά του από το γνωστό kibbeh είναι ότι γεμίζεται με ψητό αλεύρι, όχι κιμά και είναι ζουμερό. Αν και είναι μια συνταγή που χρειάζεται λίγο χρόνο, πιστεύω ότι αξίζει τον κόπο. Ας περάσουμε στη συνταγή των λαχταριστών γεμιστών ζουμερών κεφτέδων μας. Ας ξεκινήσουμε πρώτα από το εσωτερικό. Για αυτό, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει τη συνοχή της φωτογραφίας. Για τα κεφτεδάκια βρέχουμε το πλιγούρι με ζεστό νερό ίσα ίσα να το σκεπάσει, κλείνουμε το στόμα του και περιμένουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Στο φουσκωμένο μας πλιγούρι προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του κεφτέ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε βρέχοντας τα χέρια μας. Ας προσπαθήσουμε να επιτύχουμε μια συνοχή που να μην διαλύεται όταν τυλίγεται σε ένα απαλό χέρι, διαφορετικά τα κεφτεδάκια μας θα χαλάσουν. Κεφτεδάκια και είμαστε έτοιμοι. Πάμε να τα μαζέψουμε 🙂 Βρέχουμε τα χέρια μας, παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού και τα τυλίγουμε με τα χέρια μας, όπως ξέρουμε στη διαδικασία του γεμιστού κεφτέ, και πιέζουμε στη μέση με το δάχτυλό μας μια κουκούλα. Βάζουμε μέσα 1 κουταλάκι του γλυκού από το γουδί μας και το κλείνουμε προσεκτικά. Ας προσέχουμε να μην βγει. Έδωσα δύο σχήματα, ένα στρογγυλό και ένα οβάλ. Τέλος, παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και άλλα υλικά. Ανακατεύουμε 1-2 στροφές και προσθέτουμε ζεστό νερό. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μας με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου και το αφήνουμε να ξαναβράσει. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά της εστίας και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Ελέγξτε το αλάτι και σβήστε τη σόμπα. Έτοιμοι οι ζουμεροί κεφτέδες μας με ψητό αλεύρι. Καλή όρεξη.

Ψητό αλεύρι Γεμιστοί Ζουμεροκεφτέδες (Χακάρι) Συνταγή με φωτογραφία