Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ Çökertme (Çentik);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Γεια σε όλους. Έδωσα τη συνταγή για κεμπάπ κράκερ κοτόπουλου (σαν λουκούμι) πριν. Ήταν πολύ άρεσε και δοκιμάστηκε και εγκρίθηκε από πολλούς ανθρώπους. Αυτή τη φορά, σας το ετοίμασα με μοσχάρι.
- Πρώτα από όλα, κόβουμε το μοσχαρίσιο (ψιλοκομμένο φιλέτο φιλέτο) julienne. Χτυπάμε τα υλικά της μαρινάδας και ρίχνουμε μέσα το κρέας. Αν δεν υπάρχει χρόνος για 4-5 ώρες, αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ζεσταίνουμε τη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε πολύ λίγο λάδι, βάζουμε το κρέας, του οποίου η μαρινάδα είναι στραγγισμένη, στη χύτρα ταχύτητας, όταν όλα σφραγιστούν και βγει το νερό, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. για 15 λεπτά.
- Ας ανάψουμε τη χύτρα ταχύτητας και ας τη φιλτράρουμε αν περισσέψει νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο ή το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε λεπτές σαν σπιρτόξυλα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
- Χτυπάμε το γιαούρτι και τρίβουμε μέσα το σκόρδο.
- Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ, τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κουταλιά λάδι. Τρίβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε το θυμάρι.
- Το ανοίγουμε με πολύ λίγο νερό, το τηγανίζουμε λίγο ακόμα και το κλείνουμε. Βάζουμε τις τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πρώτα τη σάλτσα γιαουρτιού και μετά τη σάλτσα με τον πελτέ ντομάτας και από πάνω το κρέας. Καλή όρεξη.
Σημείωση: Κόκκινο τριμμένο πιπέρι το καίω στο λάδι και το ρίχνω στο τέλος. Είναι ακόμα πιο νόστιμο. Μπορείτε προαιρετικά.
Αν δεν έχετε χρόνο για χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε ένα τηγάνι με 1 ποτήρι νερό. όταν όμως ψηθεί στην πίεση γίνεται σαν λουκούμι.
Συνταγή για κεμπάπ Çökertme (Çentik) με φωτογραφία
